【西点烘焙】手指麻薯的做法，不用预拌粉，外酥里糯，孩子超爱吃

哈喽大家好，我是泉歌[可爱]又来啦，孩子们的亦正酣，那搞点神马，既能喂饱打工人，又能满足家里神兽的需求呢？不吹不黑，#麻薯##面包#一定榜上有名。

之前的【烘焙小零食】麻薯面包的做法，好吃又低脂，再也不用去山姆买了深受大家喜爱，那#今日美食打卡#就再来推一款，大人小孩都爱吃的麻薯系列单品——手指麻薯。

顾名思义，手指麻薯就是造型像手指的麻薯面包，又叫拇指麻薯。看上去小巧可爱，咬进去软糯耐嚼，还有各种口味：黄色的芝士、绿色的抹茶、咖啡色的巧克力[舔屏]哇哦，真的是能俘获一大波的少女心呢！

这种经典的糯叽叽零食，都不难做。食材也很容易买到，不用预拌粉，在家搅一搅烤一烤就出炉[机智]下面就一起来看下做法吧。

【材料准备】

[胡瓜]高筋面粉25g、木薯淀粉/糯米粉120g

​[胡瓜]鸡蛋1个约40g、牛奶130g、黄油/玉米油30g

​[胡瓜]糖30g、盐2g、黑芝麻5-8g

【制作过程】

1.做面糊。锅里倒入牛奶，建议用全脂的，常温的冷藏的都行。接着加入提前软化好的黄油或是平时做菜用的素油，这里建议用玉米油，气味小一点。而后再加入白糖、盐和高筋面粉：

开中小火，用烘焙铲子不停地搅拌，直至锅里的食材充分溶解、融合到一块儿，变成不怎么能流动的粘稠糊糊状：

然后关火，立马倒进木薯淀粉，翻拌2-3分钟至无干粉的状态。

这一翻拌过程会让面粉经历糊化，吸收水分，这样在后面烤制的过程中会让麻薯膨胀，形成空心的状态。

翻拌好后，分2-3次加入一个全蛋液的量。每加入一次，都要翻拌至蛋液完全融入到面糊里，再加下一次。最后面糊的形态是下图这种，即用铲子提起来能形成缓缓下落的倒三角：

把面糊装进裱花袋里，裱花袋底部尖尖剪个口子，就可以用来挤出手指麻薯的生胚了。裱花袋和面糊都是软的，装袋时不好操作，可以先将裱花袋套在量杯里，再用铲子放入面糊；

2.烘烤。用裱花袋将拇指麻薯的生胚挤到烤盘上。长度和造型随意[奸笑]可以长得像拇指，也可以像其他手指：

烤箱预热至上下火175℃/347℉，先烤10-12分钟定型。再转成170℃/338℉，烤8分钟左右上色。

烤好的手指麻薯，摸起来是软fufu的[爱慕]咬进去看，细的部分是脆脆的，吃着有点像手指饼干：

粗的部分，咬着像是糯叽叽的麻薯球：

别看它们个头都小小巧巧的，装起来也有慢慢一盘子呢！

好啦，是不是蛮简单哒[害羞]这两天有空的话，记得自己在家试着做做看喏~放入抹茶粉、巧克力粉或是其他果蔬粉，就能做出五颜六色的手指麻薯啦。