中国鱼文化

鱼文化是以鱼类为载体，在中国历史中形成的具有吉祥、丰饶等核心内涵的文化体系，涵盖渔业生产、民俗信仰、艺术象征及饮食传统等多重维度 。鱼文化内涵体现为：鱼类兼具物质与精神符号功能，既是农耕文明的重要食物来源，又在《诗经》婚恋诗作中隐喻两性关系，发展为“鱼传尺素”等文学意象 ；通过谐音（如“年年有余”）与造型（鱼纹器物）寄托世俗愿景，融入年画、剪纸等民间艺术；鱼龙转化传说与科举制度结合形成“鲤鱼跃龙门”典故。

鱼文化发轫于上古渔猎经济，半坡遗址人面鱼纹彩陶印证早期生殖崇拜。

半坡仰韶文化

商周时期鱼图腾逐渐分化，秦汉后形成渔业技术专著《养鱼经》并衍生祭祀礼制。隋唐鱼符制度将生物符号转化为权力标识，明清文人则通过食鱼技艺的精细化推动饮食文化发展 。这一演变脉络贯穿中国社会物质生活与精神信仰的双重层面。

作为吉祥物的鱼主要指鱼及鲤鱼、金鱼等。从远古狩猎、采集时代起，鱼一直与人类密切相关，甚至成为人类赖以生存的食物之一。据有关文献记载，我国自殷商末年已有池塘养鱼的说法。

最早还是见于春秋时范蠡所写的一本《养鱼经》。早在上古时代，鱼已成为瑞应之一。《史记·周本记》上载有周王朝有鸟、鱼之瑞。人们在捕食鱼的过程中，还形成了种种与鱼有关的风俗。

《诗经·陈风·衡门》云：“岂其食鱼，必河之鲂。岂其娶妻，必齐之妻。岂其食鱼，必河之鲤。岂其娶妻，必宋之子。”以黄河的鲂、鲤喻宋、齐两地的女子，将食鱼与娶妻联系起来。这是因为鱼繁殖力强，生长迅速，象征着家族兴旺、人丁众多。

在中国文化的谱系中，鱼有着特殊的地位。从源头看，鱼的特殊地位很可能因为它正是“龙”的前身。《说文》称:“龙，虫之长，幽能明，细能巨，短能长。春分而登天，秋分而潜渊。”从习性上来看，龙和鱼很相近。中国著名民俗专家杨荫深考证，最早的龙图腾是鱼崇拜的变异与延续，龙很可能是先民理想中一种“会飞的鱼”。

“会飞的鱼”

在中国的古诗文中，鱼龙往往并称，《周书》载:“鱼龙成则薮泽竭，泽竭则莲藕掘”，唐张若虚《春江花月夜》写“鱼龙潜跃水成文”，宋辛弃疾《青玉案》有“凤箫声动，玉壶光转，一夜鱼龙舞”的句子。

鱼龙舞

传统民间故事中，也随处可见鱼与龙互相转化。比如这么一种经典叙事：调皮的龙女变为红鲤鱼到江河里玩，被渔人捉住，为一书生解救，龙女对书生产生爱慕，虽人神殊途，但最终感动上天，结为夫妻。叙事中的鱼和龙都是人们崇拜的对象，只是其中的神已被人格化。

隋唐时期，在传统的龙形象外，又新出现了一种“龙首鱼身”的形象，也从这个时期起，民间开始流传“鲤鱼跃龙门”的故事———跃过龙门的鱼即成龙，跃不过的依旧凡品。尽管学者指出，这个故事有着浓厚的科举背景，但是，谁又能否认在这个故事中，不暗藏着对鱼和龙渊源的诠释呢？上述这些，均是中国“鱼龙文化不分家”的有力证据。

鱼跃龙门

食鱼也讲文化。孔子早说过：“食不厌精”。这一理念，在食鱼文化中得到了充分的展示。实际上，食鱼文化正是一种精致、精巧、精心的精品文化。明代“大玩家”李渔可谓中国休闲文化集大成者，他在《闲情偶寄》中以极热情和细腻的笔触描绘了食鱼文化的精髓。他说，食鱼者首重在鲜，次则及肥，肥而且鲜，那是最好的了。如鲟、如鲫、如鲤，皆以鲜胜，鲜宜清煮作汤；如鳊、如白、如鲥、如鲢，皆以肥胜，肥宜厚烹作脍。

糖醋鲤鱼

鱼的烹调很有讲究。对此李渔仍有详细阐述：“烹煮之法，全在火候得宜……宴客之家，他馔或可先设以待，鱼则必须活养，候客至旋烹。鱼之至味在鲜，而鲜之至味又在初熟离釜之片刻……”是不是看得人食指大动了？不忙，他还有更诱人的描述在后面：“更有制鱼良法，能使鲜肥并出……莫妙于蒸。轩之镟内，入陈酒、酱油各数盏，覆以瓜姜及蕈笋诸鲜物，紧火蒸之极熟。此则随时早暮，供客咸宜，以鲜味尽在鱼中，并无一物能侵，亦无一气可泄，真上着也。”